|
SHORT
|
يېمەكلىك بىخەتەرلىكى يېزا ئىگىلىك يېمەكلىك ساھەسىدىكى ھەر قانداق شىركەت ئۈچۈن ئاساسلىق مەسىلە. بارغانسىرى قاتتىق بەلگىلىمە ۋە كۈنسېرى تەلەپچان ئىستېمالچىلارغا قارىتا ، مەھسۇلاتنىڭ سۈپىتىگە كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن ئىشەنچلىك جەريانلارنى ئورنىتىش تولىمۇ مۇھىم. ئالدىنى ئېلىش ئۇسۇلىنى ئاساس قىلغان HACCP مەشىقى يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىش بىلەن مۇناسىۋەتلىك خەتەرنى بايقاش ۋە كونترول قىلىشنىڭ موھىم قورالى ئىكەنلىكىنى ئىسپاتلىدى. گۇرۇپپىڭىزنى HACCP پرىنسىپىدا تەربىيىلەش ئارقىلىق ، سىز ھازىرقى ئۆلچەمگە ئەمەل قىلىپلا قالماي ، يەنە توختىماي تەرەققىي قىلىۋاتقان بازاردا شىركىتىڭىزنىڭ سىجىللىقى ۋە ئىناۋىتىگە كاپالەتلىك قىلىسىز.
HACCP مەشىقى يېمەكلىك سانائىتىدىكى شىركەتلەرنىڭ يېمەكلىك بىخەتەرلىكىگە كاپالەتلىك قىلىشتا ئىنتايىن مۇھىم. بۇ ماقالىدە HACCP نىڭ ئاساسى ، تەربىيىلەشنىڭ مۇھىملىقى ، يولغا قويۇش باسقۇچلىرى ۋە كارخانىلارغا بولغان پايدىسى ئۈستىدە ئىزدىنىلدى. بىز بۇ سىستېمىلىق ئۇسۇلنىڭ بۇلغىنىش خەۋىپىنىڭ ئالدىنى ئېلىپ ، يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىنىڭ سۈپىتىگە قانداق كاپالەتلىك قىلىدىغانلىقىنى بايقايمىز.
HACCP سىستېمىسىنى چۈشىنىش
HACCP (خەتەر ئانالىزى ھالقىلىق كونترول نۇقتىلىرى) سىستېمىسى خەتەرنى ئانالىز قىلىش ۋە ئۇلارنى كونترول قىلىشتىكى ھالقىلىق نۇقتىلارنى پەرقلەندۈرۈشنى ئاساس قىلىدۇ. ئۇ ئىشلەپچىقىرىش ، پىششىقلاپ ئىشلەش ، تەقسىملەش ۋە ئىستېمال جەريانىدا يېمەكلىكنىڭ بۇلغىنىش خەۋىپىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن لايىھەلەنگەن.
HACCP نىڭ ئاساسىي پرىنسىپلىرى
HACCP سىستېمىسى يەتتە ئاساسىي پرىنسىپنى چۆرىدەپ قۇرۇلدى:
- خەتەر تەھلىلى ئېلىپ بېرىڭ.
- ھالقىلىق كونترول نۇقتىلىرىنى (CCP) ئېنىقلاڭ.
- ھالقىلىق چەك بەلگىلەڭ.
- CCP نى نازارەت قىلىش.
- تۈزىتىش ھەرىكىتىنى ئورنىتىڭ.
- دەلىللەش تەرتىپلىرىنى ئورنىتىڭ.
- ھۆججەت سىستېمىسى ئورنىتىش.
HACCP سىستېمىسىنىڭ نىشانى
ئاساسلىق مەقسەت بىئولوگىيىلىك ، خىمىيىلىك ۋە جىسمانىي خەتەرنى تۈگىتىش ئارقىلىق يېمەكلىك بىخەتەرلىكىگە كاپالەتلىك قىلىش. بۇ ئاكتىپ سىستېما يېمەكلىك زەنجىرىنىڭ بارلىق باسقۇچلىرىغا ماس كېلىدۇ ھەمدە ئىستېمالچىلارنى قوغداشقا ياردەم بېرىدۇ.
HACCP مەشىقىنىڭ ئەھمىيىتى
HACCP مەشىقى يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ئۆلچىمىگە ئەمەل قىلىشنى خالايدىغان كارخانىلار ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم. ئۇ ھوشيارلىقنى ئۆستۈرۈپ ، خادىملارنى بۇلغىنىش خەۋپىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن زۆرۈر بولغان مەشغۇلات ۋە تەرتىپ بويىچە تەربىيىلەيدۇ.
HACCP مەشىقىنى كىم قوبۇل قىلىشى كېرەك؟
يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىش زەنجىرىگە قاتناشقانلارنىڭ ھەممىسى چوقۇم HACCP مەشىقىدىن ئۆتۈشى كېرەك. بۇ ئىشلەپچىقىرىش ۋە سۈپەت باشقۇرغۇچىلار ، ئاشپەزلەر ، تازىلىق تېخنىكىلىرى ۋە يېمەكلىكلەرنى بىر تەرەپ قىلىدىغان بارلىق خىزمەتچىلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
HACCP تەربىيىلەشنىڭ شىركەتلەرگە بولغان پايدىسى
HACCP مەشىقى نۇرغۇن ئەۋزەللىكلەرنى تەمىنلەيدۇ:
- بۇلغىنىش خەۋپىنى ئازايتىڭ.
- مەھسۇلات سۈپىتىنى ئۆستۈرۈش.
- ئىستېمالچىلارنىڭ ئىشەنچىسىنى كۈچەيتىش.
- ئۆلچەم ۋە قائىدىلەرگە رىئايە قىلىشقا قۇلايلىق يارىتىش.
- شىركەتنىڭ ماركا ئوبرازىنى ياخشىلاش.
HACCP يولغا قويۇش باسقۇچلىرى
HACCP سىستېمىسىنىڭ ئۈنۈملۈك يولغا قويۇلۇشى سىستېمىلىق ۋە ئۇسۇللۇق ئۇسۇلنى تەلەپ قىلىدۇ. تۆۋەندىكى باسقۇچلار:
خەتەرنى باھالىغىن
خەتەرنى باھالاش بىرىنچى قەدەم. ئۇ يېمەكلىك زەنجىرىنىڭ ھەر بىر باسقۇچىدىكى يوشۇرۇن خەتەرنى بايقاشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بۇ خەتەرلەر بىئولوگىيىلىك ، خىمىيىلىك ياكى فىزىكىلىق بولۇشى مۇمكىن.
كونترول قىلىشتىكى ھالقىلىق نۇقتىلارنى ئېنىقلاڭ
خەتەر ئېنىقلانغاندىن كېيىن ، ئۇلارنى قەيەردە كونترول قىلغىلى بولىدىغانلىقىنى ئېنىقلاش تولىمۇ مۇھىم. بۇ نۇقتىلار «ھالقىلىق كونترول نۇقتىسى» ياكى CCP دەپ ئاتىلىدۇ.
ھالقىلىق چەك بەلگىلەڭ
ھالقىلىق چەك CCP نى كونترول قىلىشقا كاپالەتلىك قىلىش كېرەك. بۇلار تېمپېراتۇرا ، ۋاقىت ، pH قاتارلىقلارنىڭ قىممىتى بولالايدۇ.
CCP نى نازارەت قىلىش
CCP نى نازارەت قىلىش ھالقىلىق چەكنىڭ ھۆرمەت قىلىنىشىغا كاپالەتلىك قىلىشتا ئىنتايىن مۇھىم. نازارەت قىلىش تەرتىپلىرىنى چوقۇم جايىغا قويۇپ ، قاتتىق ئەمەل قىلىش كېرەك.
تۈزىتىش ھەرىكىتىنى يولغا قويۇڭ
ھالقىلىق چەككە ئەمەل قىلمىغان ئەھۋال ئاستىدا ، دەرھال تۈزىتىش تەدبىرلىرىنى يولغا قويۇپ ، خەتەرنى تۈگىتىپ ، بۇلغىنىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش كېرەك.
دەلىللەش تەرتىپلىرىنى ئورنىتىڭ
تەكشۈرۈش تەرتىپى HACCP سىستېمىسىنىڭ نورمال ئىشلەۋاتقانلىقى ۋە قوللانغان تەدبىرلەرنىڭ ئۈنۈملۈك ئىكەنلىكىنى دەلىللەيدۇ.
HACCP سىستېمىسىنى ھۆججەت قىلىڭ
ھۆججەتلەر HACCP سىستېمىسىدا ئىنتايىن مۇھىم. ئۇ HACCP پىلانى ، تەرتىپى ، نازارەت خاتىرىسى ، دەلىللەش نەتىجىسى قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
| كۆرۈنۈش | ئەھمىيىتى |
| خەتەرنى پەرقلەندۈرۈش | يېمەكلىك بىخەتەرلىكىنىڭ يوشۇرۇن خەۋپىنى باھالاپ بېقىڭ |
| تېمپېراتۇرا ئىز قوغلاش | بىخەتەر تېمپېراتۇرىدا يېمەكلىك ساقلاشقا كاپالەتلىك قىلىش |
| خادىملارنى تەربىيىلەش | خىزمەتچىلەرگە ئەڭ ياخشى تەجرىبىلەرنى ئۇقتۇرۇڭ ۋە تەربىيىلەڭ |
| ۋاقىت چەكلىمىسى | ۋاقتى ئۆتكەن يېمەكلىكلەرنى ئىشلىتىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش |
| تازىلاش ۋە دېزىنفېكسىيە قىلىش | ئاشخانىلاردىكى ئۆز-ئارا بۇلغىنىشنى ئازايتىش |
| مەھسۇلاتنىڭ ئىز قوغلاشچانلىقى | تېخىمۇ ياخشى باشقۇرۇش ئۈچۈن مەھسۇلاتلارنىڭ كېلىش مەنبەسىنى ئىز قوغلاڭ |
| تەمىنلىگۈچىنى باھالاش | تەمىنلىگۈچىلەرنىڭ HACCP ئۆلچىمىگە ئەمەل قىلىشىغا كاپالەتلىك قىلىڭ |
- دەسلەپكى مەشىق
- HACCP نىڭ پرىنسىپلىرىنى ئۆگىنىش
- خەتەرنى باھالاش
- يېمەكلىك جەريانىدىكى خەتەرنى ئېنىقلاش
- HACCP پىلانى
- كونكرېت ھەرىكەت پىلانىنى تۈزۈش
- ھالقىلىق كونترول
- ھالقىلىق كونترول نۇقتىلىرى ۋە چەكلىمىسىنى ئېنىقلاڭ
- پۈتۈك
- تەرتىپ ۋە كونترول خاتىرىسىنى ساقلاڭ
- داۋاملىق مائارىپ
- ئەترەتنىڭ يېمەكلىك بىخەتەرلىكىگە بولغان تونۇشىنى ئاشۇرۇش
- ئىچكى ئىقتىسادىي تەپتىش
- HACCP سىستېمىسىنى قەرەللىك باھالاش
- ئۈزلۈكسىز ياخشىلىنىش
- نەتىجىگە ئاساسەن ئەمەلىيەتكە ماسلىشىش
يېمەكلىكنىڭ بۇلغىنىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش تېخنىكىسى
يېمەكلىكنىڭ بۇلغىنىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئىشلەپچىقىرىشنىڭ ھەر بىر باسقۇچىدا قوللىنىلغان قاتتىق تېخنىكا ۋە ياخشى تەجرىبىلەرنى ئاساس قىلىدۇ.
سوغۇق زەنجىرنى كونترول قىلىڭ
سوغۇق زەنجىرنى كونترول قىلىش باكتېرىيەنىڭ كۆپىيىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە يېمەكلىك سۈپىتىنى قوغداشتا ئىنتايىن مۇھىم. بۇنى تەكشۈرۈپ بېقىڭ سوغۇق زەنجىر توغرىسىدىكى ماقالە تېخىمۇ كۆپ بىلىش.
تازىلىق قائىدىسىگە ھۆرمەت قىلىڭ
تازىلىق قائىدىسىگە ئەمەل قىلىش نېگىزلىك. بۇ قول يۇيۇش ، تازىلاش ۋە دېزىنفېكسىيە قىلىش ۋە تاشلاندۇقلارنى باشقۇرۇشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
مۇۋاپىق ئۈسكۈنىلەرنى ئىشلىتىڭ
مۇۋاپىق ۋە ياخشى ئاسرىلىدىغان ئۈسكۈنىلەرنى ئىشلىتىش بۇلغىنىش خەۋپىنى ئازايتىشقا ياردەم بېرىدۇ. ئۈسكۈنىلەرنى قەرەللىك تازىلاپ ، دېزىنفېكسىيە قىلىش كېرەك.
خىزمەتچى خادىملارنى تەربىيىلەش
داۋاملىشىۋاتقان خادىملارنى تەربىيىلەش ئۇلارنىڭ ياخشى يېمەكلىك بىخەتەرلىك ئادىتىنى بىلىشى ۋە ئۇنىڭغا ئەمەل قىلىشى ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم.
يېمەكلىك بىخەتەرلىكى نىزامى ۋە ئۆلچىمى
بەلگىلىمە ۋە ئۆلچەمگە ئەمەل قىلىش يېمەكلىك بىخەتەرلىكىگە كاپالەتلىك قىلىشتا ئىنتايىن مۇھىم. بۇ بەلگىلىمە ھەرقايسى دۆلەتلەردە ئوخشىمايدۇ ، ئەمما ئۇلارنىڭ مەقسىتى يەنىلا ئوخشاش: ئىستېمالچىلارنى قوغداش.
نىزام كۈچكە ئىگە
شىركەتلەر چوقۇم بىر قانچە خەلقئارالىق ۋە دۆلەتنىڭ بەلگىلىمىلىرىگە ئەمەل قىلىشى كېرەك. مەسىلەن ، ياۋروپادا 852/2004 بەلگىلىمىسى يېمەكلىك تازىلىقىغا قاتتىق ئۆلچەم قويدى.
ISO ئۆلچىمى ۋە گۇۋاھنامىسى
ISO 22000 غا ئوخشاش ISO ئۆلچىمى يېمەكلىك بىخەتەرلىكىنى باشقۇرۇش سىستېمىسىغا قويۇلغان تەلەپنى بەلگىلىدى. HACCP گۇۋاھنامىسىمۇ مۇھىم قوشۇمچە قىممەت بىلەن تەمىنلەيدۇ. بۇ تېمىدا تېخىمۇ كۆپ ئۇچۇرلارنى تېپىڭ گۇۋاھنامە توغرىسىدىكى ماقالە.
يېمەكلىك بىخەتەرلىكىگە كاپالەتلىك قىلىدىغان رىقابەت ۋە ھەل قىلىش چارىسى
يېمەكلىك سانائىتىدىكى شىركەتلەر يېمەكلىك بىخەتەرلىكىگە كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن بىر قانچە خىرىسقا دۇچ كەلمەكتە. ئەمما ياخشى تەشكىللەش ۋە يېتەرلىك ئىستراتېگىيەلەر بىلەن بۇ توسالغۇلارنى يېڭىش مۇمكىن.
كۆپ ئۇچرايدىغان قىيىنچىلىق
قىيىنچىلىقلار ئىچىدە:
- سوغۇق زەنجىر باشقۇرۇش.
- خادىملارنى داۋاملىق تەربىيىلەش.
- ئۈنۈملۈك كونترول قىلىش ۋە نازارەت قىلىش تەرتىپلىرىنى يولغا قويۇش.
ئۈنۈملۈك ھەل قىلىش چارىسى
ھەل قىلىش چارىسى ئىچىدە:
- بىر گەۋدىلەشتۈرۈلگەن باشقۇرۇش سىستېمىسى بەرپا قىلىش.
- بارلىق خىزمەتچىلەر ئۈچۈن HACCP مەشىقىگە مەبلەغ سېلىڭ.
- ئىلغار نازارەت قىلىش تېخنىكىسىنى قوللىنىش.
ھاۋارايى ئەھۋالىغا دىققەت قىلىڭ
ھاۋارايى تەسىرى يېمەكلىك بىخەتەرلىكىگە تەسىر كۆرسىتىدۇ. ياخشى مۇھىت باشقۇرۇش ۋە ھاۋارايى ئەھۋالىنى مۆلچەرلەش ئىنتايىن مۇھىم. تېخىمۇ كۆپ ئۇچۇرغا ئېرىشىش ئۈچۈن ئوقۇڭ ھاۋارايىنىڭ تەسىرى توغرىسىدىكى بۇ ماقالە.
شىركەتكە پايدىسى
HACCP سىستېمىسىنى قوبۇل قىلىش ۋە يولغا قويۇش كارخانىلارغا نازارەت قىلىپ باشقۇرۇشتىن تارتىپ ماركا ئوبرازىنى ياخشىلاشقىچە بولغان نۇرغۇن پايدىلارنى تەمىنلەيدۇ.
مەھسۇلات سۈپىتىنى ئۆستۈرۈش
ياخشى يولغا قويۇلغان HACCP سىستېمىسى يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىنىڭ سۈپىتىنى ئۆستۈرۈپ ، بۇلغىنىش خەۋپىنى ئازايتىپ ، يۇقىرى بىخەتەرلىككە كاپالەتلىك قىلىدۇ.
ئىستېمالچىلارنىڭ ئىشەنچىسىنى كۈچەيتىش
يېمەكلىك بىخەتەرلىكى مەسىلىسىدە ئىستېمالچىلار بارغانسېرى تەلەپ قويماقتا. پۇختا HACCP پروگراممىسى سىزنىڭ سودىڭىزغا بولغان ئىشەنچىڭىزنى ئاشۇرۇپ ، ساداقەتمەنلىكىنى ئاشۇرالايدۇ.
بۇلغىنىش بىلەن مۇناسىۋەتلىك چىقىمنى ئازايتىڭ
يېمەكلىكنىڭ بۇلغىنىشى بىلەن مۇناسىۋەتلىك چىقىم خېلى كۆپ بولىدۇ (مەھسۇلاتلار قايتۇرۇۋېلىندى ، ئىشەنچنى يوقىتىش ، جەرىمانە قاتارلىقلار). ئۈنۈملۈك HACCP سىستېمىسى بۇ ۋەقەلەرنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ ۋە قىممەتلىك بايلىقلارنى تېجەيدۇ.
قانۇنىي تەلەپلەرگە ئەمەل قىلىڭ
HACCP ئۆلچىمىگە ئەمەل قىلىش كارخانىلارنىڭ قانۇن-نىزام تەلەپلىرىنى ئورۇندىشىغا ياردەم بېرىدۇ ، بۇ ئارقىلىق جەرىمانە ۋە جازادىن ساقلىنىدۇ.
HACCP قوللىنىشچان پروگراممىلىرىنىڭ مىسالى
بەزى كونكرېت مىساللارنى ئوتتۇرىغا قويۇش HACCP سىستېمىسىنىڭ ئۈنۈمىنى چۈشەندۈرۈپ بېرەلەيدىغان ياخشى ئۇسۇل بولالايدۇ.
يېمەكلىك سانائىتى
يېمەكلىك سانائىتىدە ، شىركەتلەر چوقۇم مۇرەككەپ ئىشلەپچىقىرىش ۋە تەقسىمات سىستېمىسىنى باشقۇرۇپ ، يېمەكلىك بىخەتەرلىكىگە كاپالەتلىك قىلىشى كېرەك. مەسلىھەت سوراڭ بۇ تۈر يېمەكلىك بىخەتەرلىكى توغرىسىدا تېخىمۇ كۆپ ئۇچۇرغا ئېرىشىش ئۈچۈن.
ئاشخانا ۋە يېمەك-ئىچمەك ئورۇنلىرى
ئاشخانىلار يېمەكلىك بىخەتەرلىكىگە كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈنمۇ قاتتىق ئۆلچەمگە ئەمەل قىلىشى كېرەك. يېمەك-ئىچمەكتىكى تازىلىق قائىدىسى ناھايىتى كۆپ ، بۇلغىنىش خەۋىپىدىن ساقلىنىش كېرەك. مەسلىھەت ئىزدەڭ بۇ تۈر يېمەك-ئىچمەك ئورۇنلىرىنىڭ تازىلىق قائىدىسى توغرىسىدا.
قاراڭغۇ ئاشخانا ۋە مەۋھۇم ئاشخانىلار
قاراڭغۇ ئاشخانىلار ياكى مەۋھۇم ئاشخانىلار تېز تەرەققىي قىلماقتا ، چوقۇم قاتتىق يېمەكلىك بىخەتەرلىك ئۆلچىمىگە ئەمەل قىلىشى كېرەك. تېخىمۇ كۆپ نەرسىلەرنى تېپىڭ قانۇن يېتەكچىسى قاراڭغۇ ئاشخانىلاردا.
HACCP گۇۋاھنامىسىنىڭ مىسالى
HACCP گۇۋاھنامىسى يېمەكلىك سانائىتىدىكى ھەر قانداق شىركەت ئۈچۈن مۇكاپاتلىق قەدەم. ئۇ يولغا قويۇلغان تەرتىپلەرنىڭ قاتتىقلىقى ۋە سۈپىتىنى ئىسپاتلايدۇ. بۇنىڭ كۆرۈنەرلىك مىسالى ماداغاسقاردىكى Socotec گۇرۇپپىسى.
ئۇلىنىشسىز خۇلاسە
HACCP سىستېمىسىنىڭ يولغا قويۇلۇشى شىركەت ئىچىدىكى يېمەكلىك بىخەتەرلىكىگە كاپالەتلىك قىلىشتا ئىنتايىن مۇھىم. سۈپەتلىك HACCP مەشىقى ئېڭىنى ئۆستۈرۈپ ، خىزمەتچىلەرنى ياخشى تەجرىبە بىلەن تەربىيىلەيدۇ ، ھەمدە خەتەر ۋە ھالقىلىق نۇقتىلارنى ئەڭ ياخشى كونترول قىلىشقا كاپالەتلىك قىلىدۇ.
بۇ شىركەتنىڭ پايدىسى كۆپ: مەھسۇلات سۈپىتىنى يۇقىرى كۆتۈرۈش ، ئىستېمالچىلارنىڭ ئىشەنچىسىنى ئاشۇرۇش ، بۇلغىنىش ۋە قانۇنىي تەلەپكە ماسلىشىش تەننەرخىنى تۆۋەنلىتىش. HACCP سىستېمىسىنى قوللىنىش ئارقىلىق ، شىركەتلەر ئىستېمالچىلارنىڭ سالامەتلىكىنى قوغداپلا قالماي ، بازاردىكى ئىپادىسى ۋە ئىناۋىتىنى ئۆستۈرىدۇ.
قىسقىسى ، HACCP مەشىقى يېمەكلىك سانائىتىدىكى مەھسۇلاتلارنىڭ بىخەتەرلىكى ۋە سۈپىتىگە كاپالەتلىك قىلىشنى خالايدىغان ھەر قانداق شىركەت ئۈچۈن ھەل قىلغۇچ قەدەم. بۇ تەربىيىلەشكە مەبلەغ سېلىش ۋە HACCP پرىنسىپىغا ئەمەل قىلىش ئارقىلىق ، بۇلغىنىش خەۋىپىنىڭ ئالدىنى ئېلىپ ، خېرىدارلىرىڭىزنىڭ ئىشەنچىسى ۋە رازىمەنلىكىنى ئىلگىرى سۈرىدىغان كۈچلۈك تەرتىپلەرنى يولغا قويۇۋاتىسىز.
HACCP مەشىقى دېگەن نېمە؟
HACCP مەشىقى بۇ يېمەكلىك بىخەتەرلىكىنى باشقۇرۇش سىستېمىسىنىڭ پرىنسىپلىرىنى ئۆگىتىدىغان تەربىيىلەش كۇرسى بولۇپ ، ئىستېمالچىلارنىڭ سالامەتلىكىگە خەتەرنىڭ ئالدىنى ئېلىشنى مەقسەت قىلىدۇ.
HACCP مەشىقى نېمە ئۈچۈن مۇھىم؟
HACCP مەشىقى قىلىڭ سودىڭىزدىكى يېمەكلىك بىخەتەرلىكىگە كاپالەتلىك قىلىش ۋە ھازىرقى بەلگىلىمىگە ئەمەل قىلىشتا ئىنتايىن مۇھىم.
HACCP مەشىقى كىم ئۈچۈن؟
HACCP مەشىقى ئاشپەزلەر ، سۈپەت باشقۇرغۇچىلار ۋە يېمەكلىكلەرنى بىر تەرەپ قىلىدىغان خىزمەتچىلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالغان بارلىق يېمەكلىك كەسپىي خادىملىرىغا قارىتىلغان.
HACCP مەشىقىنىڭ مەقسىتى نېمە؟
HACCP مەشىقىنىڭ مەقسىتى يېمەكلىك خەۋپىنى چۈشىنىش ، كونترول تەرتىپلىرىنى يولغا قويۇشنى ئۆگىنىش ۋە تازىلىق ئادىتىنى ياخشىلاشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
HACCP مەشىقى قانداق ئېلىپ بېرىلىدۇ؟
HACCP مەشىقى ئادەتتە نەزەرىيەۋى دەرس شەكلىدە بولىدۇ ، ئاندىن ئەمەلىي سېخ ۋە باھالاش ئارقىلىق ئېرىشكەن ماھارەتلەرنى دەلىللەيدۇ.
HACCP مەشىقى قاچانغىچە داۋاملىشىدۇ؟
HACCP مەشىقىنىڭ مۇددىتى تەشكىلنىڭ ئوخشىماسلىقىغا ئاساسەن ئوخشىمايدۇ ، ئەمما كۆڭۈلدىكىدەك مەشىق سەۋىيىسىگە ئاساسەن ئادەتتە 1 كۈندىن 3 كۈنگىچە بولىدۇ.
HACCP گۇۋاھنامىسى: ئۇ مەجبۇرىمۇ؟
HACCP گۇۋاھنامىسى ھەمىشە مەجبۇرىي ئەمەس ، ئەمما خىزمەتچىلىرىڭىزنىڭ يېمەكلىك بىخەتەرلىكى مەسىلىسىدە تەربىيەلەنگەنلىكىنى كۆرسىتىش تەۋسىيە قىلىنىدۇ.
HACCP مەشىقىنى نەدىن تاپقىلى بولىدۇ؟
سىز HACCP مەشىقىنى تاپالايسىز مەخسۇس تەربىيىلەش ئاپپاراتلىرىدىن ، كەسپىي جەمئىيەتلەردىن ياكى مائارىپ سۇپىلىرىدىن توردا.